L'alfa-galattosidasi (α-GAL) è un enzima che rompe molecole complesse per il riutilizzo cellulare. È anche noto come α-galattosidase A o α-GALA.
Ecco alcune cose da sapere sull'alfa-galattosidasi:
Funzione
L'alfa-galattosidasi rompe i galattosidi legati a α terminali da macromolecole, inclusi glicolipidi, glicoproteine, galattomannani e galattoglucomannani.  
Produzione
Il corpo produce alfa-galattosidasi nella bocca e nel pancreas.  
Applicazioni
L'alfa-galattosidasi ha molte applicazioni, tra cui:
Lavorazione alimentare: Le alfa-galattosidasi possono ridurre la concentrazione di oligosaccaridi non digeribili nei prodotti di soia.  
Sanità: Alfa-galattosidasi può essere usato per trattare la malattia di Fabry, un raro disordine di conservazione lisosomiale.  
Carenza enzimatica
Una carenza dell'enzima alfa-galattosidasi causa la malattia di Fabry, che porta a danni tissutali e insufficienza d'organo.  
Varianti
Esistono diverse varianti dell'enzima alfa-galattosidasi, con due gruppi principali, A e B.  
Enzima digestivo
L'alfa-galattosidasi può anche aiutare a sradicare i galattutoigosaccaridi (GOS), un tipo di fibra non assorbibile che si trova in fagioli, verdure di radice, e alcuni prodotti caseari.

Conservazione e durata a magazzino
Almeno 24 mesi se conservare a temperatura ambiente, in una confezione ben sigillata, lontano da umidità e luce solare.

NOP-Organic, cGMP, HACCP, ISO9001, ISO22000, Halal, Kosher